Шейко Ю. О., кандидат економічних наук, доцент, доцент кафедри туризму та готельно-ресторанної справи, Луцький національний технічний університет, м. Луцьк, Україна

ORCID: 0000-0002-1272-8985
e-mail: sheiko_yuliia@ukr.net

Сидорук С. В., кандидат економічних наук, доцент, доцент кафедри туризму та готельно-ресторанної справи, Луцький націо¬нальний технічний університет, м. Луцьк, Україна

ORCID: 0000-0002-7403-6909
e-mail: sidoruk_svitlana@ukr.net

Поліщук А. С., асистент кафедри туризму та готельно-ресторанної справи, Луцький національний технічний університет, м. Луцьк, Україна

ORCID: 0009-0009-6311-616
e-mail: panovanastiahr@gmail.com

Аспекти управління бізнес-процесами в готельній справі для підвищення ефективності підприємств

Анотація. Досліджено сучасний стан індустрії гостинності в умовах зростаючої конкуренції, цифрової трансформації та підвищених вимог споживачів до якості обслуговування. Розглянуто динамічне середовище функціонування готельних підприємств, нестабільність попиту, вплив кризових чинників та роль онлайн-каналів продажу. Досліджено ключові бізнес-процеси готельних підприємств, включаючи бронювання та обслуговування гостей, управління персоналом, фінансами, якістю та маркетинговими комунікаціями, а також оцінено їхній вплив на ефективність використання ресурсів і фінансові результати. Установлено, що запровадження процесного підходу та інтеграція цифрових інструментів підвищують прозорість управління, оптимізують ресурси та покращують оперативність прийняття рішень. Виявлено, що оптимізація бізнес-процесів сприяє підвищенню конкурентоспроможності та результативності діяльності готельних підприємств. Отримані результати мають як теоретичне, так і практичне значення та можуть бути використані для розробки управлінських стратегій і вдосконалення діяльності підприємств індустрії гостинності.

Ключові слова: підхід; бізнес; гостинність; готель; ресторан; аналіз; ринок.

Література:

1.  Матвійчук Л. Ю., Лепкий М. І., Молнар-Бабіля Д. М. Регіональний аналіз розвитку готельного господарства в Україні. Економіка та суспільство. 2021. №31. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2021-31-68.
2. Стан та перспективи розвитку туристичного та готельно-ресторанного бізнесу : колективна монографія / за ред. Г. М. Чепурди. Черкаси : ЧДТУ, 2019. 157 с. URL: https://er.chdtu.edu.ua/handle/ChSTU/886
3. Готельно-ресторанна справа : навч. посіб. для аудиторної та позааудиторної роботи студентів другого (магістерського) рівня вищої освіти спец. 241 «Готельно-ресторанна справа» / Л. Ю. Матвійчук, Л. М. Чепурда, О. М. Лютак, С. В. Сидорук, Б. А. Смаль, М. І. Лепкий, В. М. Подоляк, Т. В. Зубехіна, О. М. Громик, Ю. Є. Дащук. Луцьк : РВВ Луцького НТУ, 2023. 356 с.
4. Сидорук С. В., Матвійчук Л. Ю., Подоляк В. М. Підвищення якості управління технологічними процесами маркетингових комунікацій у готельно-ресторанних комплексах. Український економічний часопис. 2024. №6. С. 132-136. URL: https://journals.dpu.kyiv.ua/index.php/economy.
5. Громик О. М. Оцінювання стану розвитку готельного бізнесу в Україні. Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації. 2022. Т. 5, №1. С. 52-62. URL: http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/issue/view/15613.
6. Громик О. М. Особливості розвитку індустрії гостинності в Україні. Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації. 2023. Т. 6, №2. С. 184-198. URL: http://restaurant-hotel.knukim.edu.ua/article/view/291701.
7. Matviichuk L., Lepkyi M., Lysiuk T., Tereshchuk O., Podolak V. A model for the development of high-quality training of tourism professionals through the use of computer 3D-tours. Journal of Geology, Geography and Geoecology. 2021. Vol. 30(1). P. 90-99. DOI: https://doi.org/10.15421/112109.
8. Матвійчук Л. Ю., Лепкий М. І., Жадько О. А. Інтеграційні процеси суб’єктів індустрії гостинності України в сучасних умовах. Товарознавчий вісник. 2023. №1(16). С. 255-262. DOI: https://doi.org/10.36910/6775-2310-5283-2023-17-21.
9. Matviichuk L., Lepkyi M., Dashchuk Y., Sydoruk S., Mezentseva I. Approach to formation of enogastronomic tourism based on the geographical indication system. Journal of Geology, Geography and Geoecology. 2023. Vol. 31(4). P. 689-701. DOI: https://doi.org/10.15421/112265.
10. Lepkiy M., Matviichuk L. Instytucjonalne zasady poprawy jakości usług turystycznych. Polska i świat w kryzysie wywołanym COVID-19 – aspekty ekonomiczne, społeczne i prawne. 2022. Р. 113-123.
11. Сидорук С. В., Матвійчук Л. Ю., Лепкий М. І. Особливості стратегічної діагностики сфери HoReCa у військовий період. Інновації та технології в сфері послуг і харчування. 2023. №2(8). С. 5-12.
12. Maslyban O., Todierishko E., Baula O., Liutak O. Internal network and system routing of tourism and hotel-restaurant clusters. Інвестиції: практика та досвід. 2022. №21. С. 43-48. DOI: https://doi.org/10.32702/2306-6814.2022.21.43.
13. Податкові надходження від туризму зросли на третину: за перше півріччя 2025 року індустрія сплатила більше півтора мільярда гривень. Державне агентство розвитку туризму України. 2025. URL: https://www.tourism.gov.ua/blog/podatkovi-nadhodzhennya-vid-turizmu-zrosli-na-tretinu-za-pershe-pivrichchya-2025-roku-industriya-splatila-bilshe-pivtora-milyarda-griven.