Банєва І. О., доктор економічних наук, професор кафедри готельно-ресторанної справи та туризму Миколаївського національного аграрного університету м. Миколаїв, Україна

ORCID: 0000-0001-9524-2974
e-mail: irina-baneva@ukr.net

Піюренко І. О., доктор економічних наук, доцент кафедри готельно-ресторанної справи та туризму Миколаївського національного аграрного університету м. Миколаїв,Україна

ORCID: 0000-0002-5945-7051
e-mail: ilonapiyurenko@gmail.com

Кушнірук В.С., кандидат економічних наук, доцент кафедри готельно-ресторанної справи та туризму Миколаївського національного аграрного університету м. Миколаїв,Україна

ORCID: 0000-0002-4368-8912
e-mail: kushnirukvs@mnau.edu.ua

Антикризове управління підприємствами готельно-ресторанної сфери в умовах нестабільного ринкового середовища

Анотація. У статті досліджено теоретико-методичні та прикладні аспекти антикризового управління підприємствами готельно-ресторанної сфери в умовах нестабільного ринкового середовища. Обґрунтовано необхідність формування адаптивної системи управління, здатної забезпечити фінансову стійкість, збереження конкурентних позицій та стабілізацію діяльності суб’єктів господарювання в умовах економічної турбулентності, воєнних ризиків, інфляційних коливань та змін споживчого попиту. Узагальнено наукові підходи до трактування сутності антикризового управління та визначено його специфіку у готельно-ресторанному бізнесі. Запропоновано комплекс заходів щодо запобігання кризовим явищам, що включає фінансову реструктуризацію, оптимізацію витрат, впровадження цифрових технологій, диверсифікацію послуг, удосконалення системи управління доходами та ризик-менеджменту. Розроблено модель антикризового управління підприємствами готельно-ресторанної сфери, що передбачає діагностику кризового стану, формування антикризової стратегії, реалізацію оперативних заходів та моніторинг результатів. Доведено, що ефективне антикризове управління є ключовим фактором забезпечення довгострокової конкурентоспроможності підприємств галузі.

Ключові слова: антикризове управління, готельно-ресторанна сфера, фінансова стійкість, ризик-менеджмент, конкурентоспроможність, нестабільне ринкове середовище.

Література:

1. Василенко В. О. Антикризове управління підприємством : навч. посібник. Київ : ЦУЛ, 2003. 504 с.
2. Батченко Л., Гончар Л., Коваленко В. Антикризове управління підприємствами готельно-ресторанного бізнесу як ургентний інструментарій подолання непередбачуваних ситуацій у складних економічних умовах. Ресторанний і готельний консалтинг. Інновації. 2024. Т. 7, № 1. С. 48–70. DOI: https://doi.org/10.31866/2616-7468.7.1.2024.305955
3. Дацюк І. В. Сутнісна характеристика кризи підприємств. Технологія і техніка друкарства. 2010. № 2 (28). С. 165–170. DOI: https://doi.org/10.20535/2077-7264.2(28).2010.56741
4. Кіш Г. В. Заходи антикризового менеджменту готельних підприємств в умовах війни. Актуальні питання в сучасній науці. 2024. № 5(23). С. 71–81. URL:https://doi.org/10.52058/2786-6300-2024-5(23)-71-81 
5. Кулиняк І. Я., Жигало І. І., Горбенко Т. М. Кризові ситуації на підприємствах: сутність, класифікація, загрози виникнення та заходи реагування. Інфраструктура ринку. 2021. Вип. 51. С. 175–183. DOI: https://doi.org/10.32843/infrastruct51-27
6. Grynko, T., Hviniashvili, T., Filippova, V. Change management in business structures under the conditions of digitalization. Ефективна економіка. 2023. № 5. DOI: http://doi.org/10.32702/2307-2105.2023.5.22
7. Таранич О. В., Вінніченко А. А., Таранич А. В. Стратегія антикризового управління підприємством із врахуванням його життєвого циклу. Економіка і організація управління. 2022. № 3. С. 62–74. URL: https://doi.org/10.31558/2307-2318.2022.3.7
8. Лункіна І. Ю.  Теоретичні аспекти антикризового управління підприємством в умовах турбулентності зовнішнього середовища. Бізнес Інформ. 2024. № 1. С. 22-28. URL:https://doi.org/10.32983/2222-4459-2024-1-22-28
9. Нідельчу В., Сорока Л. Інструменти та методи антикризового фінансового контролінгу в умовах нестабільності ринку. UNIVERSUM. 2025. № 26. С. 22–37. URL: https://archive.liga.science/index.php/universum/article/download/2415/2455.
10.  Nedzvedskyi Y., Banyeva I., Kushniruk V., Velychko O., & Cherven I. Financial planning and budget management in hospitality and dining establishments: Navigating the financial landscape of the hotel and restaurant sector. Multidisciplinary Reviews. 2024.  7. 2024spe003. https://doi.org/10.31893/multirev.2024spe003.
11. Kovalenko D., Petrychuk S., Kushniruk V., Banyeva I., & Meish A.. Financial Aspects of Maintaining Business Activities in the Face of Unexpected Changes. Economic Affairs (New Delhi). 2023. 68(1). 17-26. doi:10.46852/0424-2513.1s.2023.3.